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Las piedras de afilar, o afiladoras, requieren una mano estable y una atención singular al ángulo del cuchillo, que debe ser de veinte grados.
Al contrario, los cuchillos nipones Santoku (de fácil o bien doble bisel) necesitarán un afilador con sólo 15 grados de ángulo de afilado.
Afilar vs. Afilado
El Spyderco Sharpmaker es una utilidad única que combina la efectividad y exactitud de las piedras de afilar con la conveniencia de un tirón.
Los aceros de corte regular son los más comunes y populares, en tanto que están hechos de acero.
Los cuchillos alemanes y occidentales tradicionalmente tienen un ángulo de filo de 20 a 22 grados.
La mayoría de las piedras y los afiladores manuales son suficientemente chicos para guardarlos en un cajón.
Por ejemplo, la más grande parte de los cuchillos de cocina de estilo occidental tienen un ángulo de veinte grados, al paso que los cuchillos de cocina de estilo asiático tienden a tener un ángulo de 15 grados.
Por servirnos de un ejemplo, si pasa su cuchillo por un afilador para cuchillos eléctrico unas en docenas de ocasiones, seguramente haya perdido medio centímetro de ancho.
El afilado de una cuchilla no se habla tanto de afilar como de aplanar la área.
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