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Aunque se recomienda que llevar a cabo el afilado a mano produce un mejor resultado final y una cuchilla más afilada, no todo el planeta desea seguir este sendero por el hecho de que toma tiempo perfeccionar el arte de afilar una cuchilla.
Algunos tienen tres o más etapas para el pulimentado y afilado superfino de las cuchillas.
Si bien esto logre parecer un tanto contrario a la intuición, hay un par de buenas causas por las que este es el caso.
Se asegura la cuchilla a la montura, luego se emplean las barras largas con piedras de arena adheridas a ellas para afilar el borde en un ángulo guiado.
La mayor parte de los afiladores eléctricos tienen guías que permiten al usuario obtener el ángulo especial, lo que los hace populares por el hecho de que simplifican de enorme manera la precisa tarea de afilar los cuchillos.
Piedras de afilar
Como chef profesional, no me importa pasar cinco minutos por cuchillo llendo hacia abajo y hacia arriba una piedra de afilar.
Recomendamos que pase su cuchillo sobre una varilla de bruñir varias veces justo antes de poner el cuchillo en el cajón a fin de que esté listo para la próxima vez que lo use.
Este enfoque manual es bastante superior que optar por un afilador de cuchillos eléctrico u otros gadgets de arrastre.
Conforme el cuchillo se abre camino por medio de las etapas, se vuelve más afilado.
